タラバ蟹

その大きさと身肉の味から「蟹の王者」とも呼ばれる高級な蟹です。英語でもRed king crabと表記され、日本国内のみならず海外でも高評価をされる蟹です。似た仲間にアブラガニやイバラガニ、根室特産の花咲蟹などがいます。

ボイルしたものをそのまま食べたり、焼きガニにして食べることが多いですが、これはタラバ蟹特有のプリプリとした身肉の食感を存分に味わうのに非常に適した食べ方です。

生の身を鍋にしてももちろん美味しいですが、北海道の家庭ではほとんどの場合ボイルしたものをそのまま食べます。大皿にボイルした足を載せ、各自がキッチンバサミで解体しながら食べるのが北海道スタイルでしょうか。

他の蟹と違いカニ味噌は茹でても固まりにくく、茹でるときに染みだしてカニ肉に色が着いてしまうため、茹でる前に取り除かれる事がほとんどです。

ズワイ蟹

英語ではQueen crabやSnow crabなどと呼ばれ繊細な甘さの身肉が人気のズワイガニ。そっくりな仲間に紅ずわい蟹がいますが、本ズワイ蟹に比べると身が水っぽく味が落ちるので安価で取引されることが多いです。

国産のものは一部ブランド化され越前ガニや松葉ガニとして1杯数万円の高値で取引されているものも有ります。当店では主にロシア産のズワイガニを扱っていますが、越前ガニや松葉ガニに負けない品質と自負しております。

食べ方はボイルしたものを食べるのも美味しいですが、鍋物・天ぷら・お寿司・チャーハンなど多岐にわたります。特に足の部分は殻を剥きやすいので様々な加工品にも人気があります。

足の部分をむき身にしたポーション（棒肉）が一番人気ですが、カニ味噌も濃厚で美味しいため姿造りのものにも大変人気があります。

毛ガニ

北海道に住む人に一番ポピュラーで身近な蟹がこの毛ガニです。また道外のお客様から食べ方のお問い合わせが一番多いのもこの毛ガニだったりします。

ほとんどの場合、姿造りの状態で売られており、足の部分・甲羅の部分に詰まった繊細で非常に味の良い身肉も人気ですが、濃厚なカニ味噌は他の蟹とは一線を画します。

蟹を食べ慣れた食通の人こそ毛ガニを好むことが多く、非常に美味しいカニとして評価が全国的に評価されています。