1　といだお米に昆布と少量の酒を入れご飯を炊き上げます。

2　米酢、塩、砂糖で合わせ酢を作り、ご飯が熱いうちに合わせ、酢を全体にいきわたるように回しかけます。

3　うちわであおぎながらつやよく仕上げます。

4　かには包丁の面で軽くつぶします。

5　寿し飯を握り、お好みでわさびを塗ってかにをのせます。

1　にぎり寿司の手順で，寿し飯をつくります。

2　どんぶりに寿し飯、錦糸卵、かにを盛ります。

3　付け合わせにゆでた絹さや、甘酢につけたレンコンを添え、かにの風味を生かし柑橘類をしぼっていただきます。

1　レタス、水菜、ロケット、エンダイブ、チコリ、トレビュス、ハーブなどの生野菜とかにを器に盛りつけます。

2　ラップをかけ冷蔵庫で冷し、食べる直前にお好みのドレッシングでいただきます。

1　鍋に塩ラーメンのスープを分量の熱湯で溶き火にかけます。

2　かにを入れ一煮立ちしたらあくをとり火を止めます。

3　どんぶりにスープ、茹でた麺をいれ、かに、茹でたアスパラ、チンゲンサイ、コーン、長ねぎを盛りつけます。

1　鍋に鶏ガラスープをいれ煮立てます。

2　かにを入れて酒、塩、コショウで味をととのえます。一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、とき卵を糸状に流し入れ、手早くかきまぜて火からおろします。

3　器にそそぎ、小ねぎをちらします。

1　玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは8mmの角切りにします。

2　鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、にんじん、じゃがいもを加えさっと火を通し、ふるった小麦粉を入れよく炒めます。

3　ブイヨンスープを入れ、ローリエを加え沸騰したら弱火にし、アクをとりながら煮ます。

4　野菜が煮えたらかにを入れます。

5　牛乳、生クリームを加え、塩、コショウで味を調えます。

6　器に盛り、パセリのみじん切りをちらします。

1　長ねぎは小口切りにします。

2　かには大きくほぐして酒をふっておきます。

3　中華鍋にサラダ油を入れ熱し、ほぐした卵を入れ大きく混ぜ、ご飯を入れ返しながら炒めます。

4　長ねぎ、かにを加えて炒め塩、コショウで調味し仕上げます。

1　にぎり寿司の手順で寿し飯をつくります。

2　寿し飯をにぎりのりを巻き、フレークをのせます。

3　色どりにゆで卵の黄味をかざります。